Avokadolu Kinoa Kasesi

Demlenmiş kinoa bulgura andıran bir taban oluşturur; avokado ve limonlu tahin sosuyla buluşunca hafif ama doyurucu bir öğle kasesi çıkar. Glutensiz ve vegan; 20 dakikada toplanır.

Malzemeler

• 1 su bardağı kinoa, ince süzgeçte yıkanmış
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet olgun avokado
• 8-10 adet kiraz domates, ikiye bölünmüş
• yarım salatalık
• 2 avuç roka ya da bebek ıspanak
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş kabak çekirdeği

Sosu için

• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 limonun suyu
• 1 küçük diş sarımsak, ezilmiş
• 3-4 yemek kaşığı su
• tuz

Hazırlanışı

1. 1Tuzu suya katıp kaynatın; kinoayı kısık ateşte suyunu çekene dek, yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocağı kapatıp 5 dakika demlendirin, çatalla havalandırın.
2. 2Bu sırada tahin, limon suyu, sarımsak ve tuzu çırpın; suyu azar azar ekleyerek akışkan bir sos hazırlayın.
3. 3Salatalığı yarımay şeklinde dilimleyin, avokadoyu dilimlere ayırın.
4. 4Kaseye kinoayı yayın; rokayı serpiştirin, domates, salatalık ve avokado dilimlerini üstüne yerleştirin.
5. 5Sosu gezdirip kabak çekirdeklerini serperek hemen servis edin.

Not

Kinoayı bir gün önceden pişirip buzdolabında saklayabilirsiniz; kase dakikalar içinde toplanır.